Beef Tatar mit Filet und Wasabi Mayo

Der Grillmeister bereitet ein perfektes Beef Tatar auf Basis von hochwertigem argentinischem Rindfleisch der Marke Oo de Aqua zu. Für das Rezept werden kleine Würfel aus Filet verwendet, die mit einer speziellen Gewürzmischung aus Paprikapulver, braunem Zucker, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Dazu kommen noch fein gehackte Zutaten wie Schnittlauch, Gewürzgurken und Charlotte. Der Clou des Rezepts ist jedoch die Verwendung von Eigelb und Olivenöl, die eine cremige Emulsion ergeben und dem Tatar eine besondere Bindung und Geschmack verleihen. Als Topping wird eine Wasabi Mayo verwendet, die mit Basabi Paste und Mayo zubereitet wird. Das Endergebnis ist ein unglaublich leckeres und saftiges Tatar, das mit frischem, leicht säuerlichem Fleisch und einer cremigen, aber pikanten Mayo überzeugt.