Santa Maria Style Tri Tip - ein kalifornisches Kult-Steak vom Grill

In diesem Video zeigt Tobias, wie man ein klassisches Santa Maria Style Tri Tip zubereitet. Dieses kalifornische Kult-Steak wird durch die Rückwärtsgarm-Methode, also erst auf dem Smoker und dann auf dem Gasgrill, zu einem saftigen und aromatischen Gericht. Tobias erklärt die verschiedenen Schritte der Zubereitung, von der Würzung mit einem minimalistischen Rub aus Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver bis hin zum Finish auf dem Gasgrill, wo das Steak eine schöne Kruste bekommt. Außerdem zeigt er, wie man eine traditionelle kalifornische Salzer zubereitet, die aus Tomaten, Chilis, Zwiebeln, Limette und Petersilie besteht. Das Ergebnis ist ein leckeres Steak mit einer leichten Rauchnote und einer säuerlichen, leicht scharfen Note von der Salzer.