Der Grillmeister bereitet leckere Candy Ribs im Pet Smoker zu. Die Babyback Ribs vom Schwein werden zunächst mit einer Speed Chilisoße eingerieben und anschließend mit einem Rub aus Pork and Rips gewürzt. Nach einer halben Stunde Ruhezeit werden die Ribs auf den Pelletmucker gelegt und bei 125° für etwa zwei Stunden gegart. Nach einer Stunde werden sie mit Wasser besprüht und nach weiteren 30 Minuten mit Apfelsaft gedämpft. Die Ribs werden dann für eine Stunde in Alufolie abgedeckt und bei der gleichen Temperatur weitergegart. Anschließend werden sie mit einer Glasur aus frischen Himbeeren und Barbecosoße überzogen. Die Candy Ribs sind butterweich, fruchtig, würzig und haben einen tollen Rauchring. Sie schmecken nicht zu süß und haben eine leichte Säure von den Himbeeren.
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