Bacon-Käse-Frikadellen vom Pellet Smoker

In diesem Rezept werden saftige Frikadellen auf einem Pellet Smoker zubereitet. Die Frikadellen bestehen aus Hackfleisch, Bacon, Käse, Schalotten, Gewürzen, Paniermehl, Eiern und Petersilie. Der Bacon wird zunächst auf dem Grill geräuchert, bis er knusprig ist, dann werden die Schalotten zusammen mit dem Baconfett angeschwitzt. Anschließend wird das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten vermengt und zu Frikadellen geformt. Die Frikadellen werden indirekt bei 120°C gegrillt, bis sie durchgegart sind, dann bei 160°C noch einmal kurz gegrillt, um eine Kruste zu erhalten. Das Ergebnis sind saftige Frikadellen mit einer leckeren Kruste und einem intensiven Rauchgeschmack.