Zarteste Rindfleischstücke: Wo liegen sie?

Der Experte erklärt, wo die zartesten Stücke im Rind liegen, indem er die Anatomie von vierbeinigen Tieren vergleicht. Die zarten Stücke befinden sich an der Wirbelsäule und im Bereich der Hüfte. Das Roastbeef und die Hüfte sind im Prinzip identisch mit den fünf Teilen, die beim Schwein als Rücken bezeichnet werden. Die zarten Muskeln liegen rechts und links von der Wirbelsäule, da diese Tiere auf vier Beinen stehen und die Muskulatur nicht viel bewegen muss. Der Experte zeigt, dass auch die Schulterblätter und der Bereich um die Schulter zarte Stücke enthalten. Es gibt jedoch auch Muskelbereiche, die viel stabiler sind, wie den Hals und den Kopf, die den Schädel tragen müssen. Im Bauchbereich gibt es viel Bindegewebe, was aufgrund des Verdauungstrakts der Tiere zu verstehen ist. Die zartesten Stücke befinden sich somit um die Schulterblätter, im hinteren Oberarmbereich, im oberen Wirbelsäulenbereich und im vorderen Oberschenkelbereich. Der Experte nennt unter anderem das Flat Iron, das Roastbeef und die Hüfte als zarte Stücke.