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Der Koch bereitet gemeinsam mit seinem Vermieter eine traditionelle Peka zu, ein Gericht aus Istrien. Dazu schneidet er Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, würzt sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauch und gibt frische Lorbeerblätter und Rosmarinzweige hinzu. Anschließend werden die Zutaten in einen traditionellen istrischen Ofen gelegt, wo sie bei niedriger Temperatur langsam garen. Der Koch verwendet auch selbst hergestellten Schmalz und fügt noch Hühnchenkeulen hinzu. Den Deckel des Ofens schließt er und verteilt die Kohle gleichmäßig, um eine gleichmäßige Hitze zu erzielen. Im zweiten Teil wird die Zubereitung fortgesetzt.
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