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Der Grillmeister bereitet einen Auflauf mit süßkartoffelcreme zu, der durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Die Süßkartoffeln werden zunächst bei 180 bis 200° für eine Stunde im Ofen gebacken, bis sie weich sind. Anschließend werden sie durch ein Buttergemisch mit Eiern, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gemischt. Die Masse wird in einem Dutch Oven bei Holzkohlegrill zubereitet, wobei die Oberhitze wichtig ist, um die Marshmallows anzubrutzeln. Der Auflauf wird circa 25 Minuten zubereitet, bis das Ei durchgestockt ist. Das Ergebnis ist ein süß-salziger Geschmack mit einer Kombination aus knusprigen Marshmallows und Nüssen. Der Auflauf kann sowohl als Beilage als auch als Dessert serviert werden.
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