Geschmortes Haxe/Eisbein in Bier-Soße

Der Koch bereitet ein leckeres Haxe oder Eisbein in einer Bier-Soße zu, das durch eine lange Garzeit bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Chili-Pulver, Thymian, Salbei und Rosmarin, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Das Haxe oder Eisbein wird zunächst großzügig mit der Gewürzmischung eingerieben und anschließend in einem Dutch Oven über mehrere Stunden geschmort.