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Der Grillmeister bereitet gemeinsam mit Wolfgang Müller, dem Wurst-Gott, eine traditionelle italienische Salsiccia zu. Für die Zubereitung verwendet er Schweinenacken und Schulterfleisch, das er zunächst grob hackt und dann mit Rotwein, Fenchel, Anis, Pfeffer und Paprika würzt. Anschließend wird das Fleisch durch eine Wurstmaschine gedrückt und in Schweinedärme gefüllt. Die Salsiccia wird dann über mehrere Stunden geräuchert und erhält so ihren charakteristischen Geschmack. Zum Schluss wird sie auf den Grill gelegt und mit einem Romanasalat serviert.
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