Miso Black Cod auf der Feuerplanke

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Miso Black Cod auf der Feuerplanke zu, das durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Misomarinade, die dem Fisch eine würzig-süße Note verleiht. Das Fischfilet wird zunächst großzügig mit dem Rub eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Anschließend wird der Fisch auf der Feuerplanke gebraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Am Ende werden die Fischfilets mit einer japanischen Soße aus Mirin, Sojasauce und Sake serviert und garniert mit geröstetem Brokkoli und Kimchi.