Ente mit Blaukraut 2.0 - Eine neue Interpretation

Der Koch präsentiert eine ungewöhnliche Variante des klassischen Gerichts Ente mit Blaukraut. Statt einer ganzen Ente wird hier Hackfleisch verwendet, das mit Cranberries und Thymian verfeinert wird. Das Blaukraut wird mit Orangen und einem selbstgemachten Dressing aus Sushi-Reis-Essig und Öl kombiniert. Die Fleischpflanzerl werden sorgfältig zubereitet, indem die Entenbrust mit Salz, Semmelbröseln und verschiedenen Gewürzen vermengt wird. Anschließend werden die Pflanzerl in einer Pfanne gebraten und mit dem Blaukraut-Salat serviert. Die Kombination aus dem Hackfleisch, dem Blaukraut und dem Dressing ergibt einen einzigartigen Geschmack, der durch die Zugabe von frischem Orangensaft und Reis-Essig noch verstärkt wird. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlicher, aber sehr leckerer Salat, der die klassische Ente mit Blaukraut neu interpretiert.