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Der Grillmeister erklärt, wie man die optimale Garpunkttemperatur für Steaks bestimmt. Dabei spielt die Art des Fleisches, die Faserstruktur und der Wassergehalt eine wichtige Rolle. Es wird gezeigt, wie man durch Anpassen der Temperatur das maximale Ergebnis aus einem Steak herausholen kann. Verschiedene Steaks werden bei unterschiedlichen Temperaturen gebraten und die Ergebnisse verglichen. Der Grillmeister erklärt, dass die Universaltemperatur von 54°C ein guter Ausgangspunkt ist, aber je nach Art des Fleisches und der Faserstruktur Anpassungen vorgenommen werden sollten.
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