Saftiger Ochsenbacken aus dem Ofen

Der Grillmeister Stefan bereitet einen saftigen Ochsenbacken im Ofen zu. Er beginnt mit dem Anbraten des Ochsenbackens in einer Pfanne, um eine kräftige Kruste zu erhalten. Anschließend gibt er Zwiebeln, Karotten und Sellerie in die Pfanne und brät sie an, um ein Aroma zu entwickeln. Stefan gibt den Ochsenbacken und das Gemüse in einen großen Topf und fügt Rotwein, Rinderbrühe und Gewürze hinzu. Nach drei Stunden im Ofen bei 160 Grad ist der Ochsenbacken zart und saftig. Stefan serviert das Gericht mit einem Kürbispüree und einer Gremolata aus Petersilie, Olivenöl und Orangenschale. Die Gremolata fügt dem Gericht eine frische Note hinzu und passt hervorragend zum saftigen Ochsenbacken.