Ultra-saftiger Lachs von der Planke

Der Grillmeister bereitet heute einen ultra-saftigen Lachs auf einem Keramikgrill zu. Der Lachs wird auf einer Holzplanke gelegt und mit einer speziellen Gewürzmischung aus Paprikapulver, Currypulver und verschiedenen Kräutern gewürzt. Dann wird er bei niedriger Hitze geräuchert, bis er eine Kerntemperatur von 52-54 Grad erreicht. Während des Garvorgangs entwickelt sich eine dunkle, knusprige Kruste am Fisch, während das Innere butterweich bleibt. Der Lachs wird serviert mit einer selbstgemachten White-Horse-Soße, die aus Mayonnaise, Zitronensaft, Meerrettich und verschiedenen Gewürzen besteht. Die Soße passt perfekt zum Lachs und kann auch als Universal-Soße für alle Fleischsorten verwendet werden.