Onglet vom Grill mit Whisky-Essig

Der Grillmeister bereitet ein leckeres Onglet, auch bekannt als Nierenzapfen, auf dem Grill zu. Zunächst wird das Fleisch zwei bis drei Wochen gereift, um den Geschmack zu intensivieren. Anschließend wird es mit Salz und Pfeffer gewürzt und direkt auf den Grill gelegt. Nach einer kurzen Angrillphase wird das Fleisch in die indirekte Zone gezogen, wo es auf 55 Grad Kerntemperatur nachgegart wird. Zum Schluss wird das Onglet quer zur Faser geschnitten und mit einem speziellen Whisky-Essig serviert, der den Eigengeschmack des Fleisches hervorhebt. Durch die Kombination von direktem Grillen und nachgelagertem Garen entsteht eine perfekte Kruste am Fleisch, während das Innere saftig und zart bleibt. Das Onglet bietet einen intensiven, herzhaften Geschmack, der durch den Whisky-Essig noch weiter gehoben wird.