Asado-Challenge Teil 1: Brisket vom offenen Feuer

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Brisket auf offenem Feuer zu, das durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Er verwendet ein spezielles Assado Kit mit einem Korb und einem Dome, um das Fleisch gleichmäßig zu garen. Der Brisket wird mit grobem Salz eingerieben und auf einem Rost über dem Feuer platziert. Der Grillmeister wendet das Fleisch regelmäßig, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart und keine Kruste bildet. Während des Garprozesses entwickelt sich ein intensiver Rauchgeschmack, der das Fleisch besonders aromatisch macht. Als Beilage wird eine argentinsiche Chimichuri-Soße zubereitet, die aus frischen Kräutern, Zitronensaft, Knoblauch und Peperoni besteht. Die Soße wird mit Xantan als Bindemittel gemischt und hat eine cremige Konsistenz. Nach einigen Stunden ist das Brisket fertig und präsentiert sich in perfekter Konsistenz. Der Grillmeister probiert das Fleisch und die Chimichuri-Soße und ist begeistert von dem Geschmack.