Das perfekte Chili con Carne

Der Koch bereitet ein aromatisches Chili con Carne zu, das durch die Kombination vonEinflüssen aus Südamerika, Asien und Indien einzigartig wird. Zunächst wird das Rinderhackfleisch scharf angebraten, bevor die Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt werden. Ein besonderer Trick besteht darin, eine kleine Stelle im Topf frei von Fleisch zu halten, um die Gewürze in Butter leicht zu erwärmen, damit der Geschmack ins Fleisch übergeht. Anschließend wird das Tomatenmark hinzugefügt, das durch den Zucker im Tomatenmark alles leicht karamellisiert. Die Bohne werden mit einem Trick hinzugefügt, indem der Sud der Bohne mit in das Chili kommt, was eine schöne, sämige Bindung ergibt. Zum Schluss wird Schokolade hinzugefügt, die dem Gericht eine schöne, schokoladige Süße verleiht. Der Koch gibt noch einige Tipps, wie das Chili con Carne noch besser wird, indem er die Chilis nur leicht anfixt, damit das Capsaicin freigesetzt wird. Das fertige Gericht wird noch eine Dreiviertelstunde bei 180 Grad langsam geschmort, damit sich die Aromen voll entfalten können. Als Alternative zu den üblichen Beilagen wird ein leckerer Korianderschmandt aus Limette, Abrieb und gehacktem Koriander zubereitet.