Fleisch nach Kreml-Art im Kazan

Der Koch bereitet ein russisches Gericht namens Fleisch nach Kreml-Art im Kazan zu. Für die Zubereitung verwendet er zwei Kilo Rinderfleisch, das in grobe Stücke geschnitten und mit Butter, Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt wird. Anschließend kommen Zwiebeln, Knoblauch und grüne Pepperoni hinzu, die allesamt im Kazan angedünstet werden. Nach einer Stunde wird das Gericht mit Kartoffeln, die zuvor geschält und halbiert wurden, ergänzt. Zum Schluss wird das Fleisch mit Zucker, Paprika und Salz bestreut und nochmals eine Stunde im Kazan gekocht. Das Endergebnis überzeugt durch seine Zartheit und den intensiven Geschmack. Der Koch verwendet für das Gericht auch Kreuzkümmel, den er von seinem Onkel bekommen hat. Die Verwendung von Hickory-Holz für das Rauchen des Fleisches bleibt jedoch aus.