Dark Rum Bacon - Kalträucherprojekt

Der Koch präsentiert sein neuestes Kalträucherprojekt, den Dark Rum Bacon, der 14 Tage lang in einer Mischung aus dunklem Rum, rosa Pfeffer und roter Bete-Pulver gelegt wurde. Anschließend wird der Bacon zwei Tage lang durchziehen und dann kalt geräuchert. Der Koch ist sehr gespannt auf das Endergebnis und verspricht ein sehr interessantes Projekt. Nebenbei erwähnt er auch sein vorheriges Projekt, den Rinderschinken, der mit Johnnie Walker Whisky angesetzt und auf die gleiche Art und Weise geräuchert wurde. Das Rezept-video dazu ist bereits auf dem Kanal verfügbar.