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Der Grillmeister bereitet saftige Babyback Ribs auf seinem Smoker zu, die durch die 3-2-1-Methode besonders zart und aromatisch werden. Zunächst wird die Silberhaut von den Ribs entfernt und diese dann mit einem selbstgemischten Gewürz, dem Magic Dust, eingerieben. Anschließend werden die Ribs über Nacht im Kühlschrank gelagert, bevor sie am nächsten Tag auf den Smoker kommen. Dort werden sie drei Stunden lang bei 120° geräuchert, wobei sie nach eineinhalb Stunden einmal um 180° gedreht werden. Danach werden die Ribs für zwei Stunden in Apfelsaft gedämpft, bevor sie für eine weitere Stunde auf den Smoker kommen. Das Endergebnis ist ein Paar saftiger, fall-off-the-bone-Ribs mit einer perfekten Balance zwischen Raucharoma und Süße.
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