Schaschlik aus dem Kazan

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Schaschlik auf seinem Kazan zu, das durch die Verwendung von verschiedenen Gewürzen und Kräutern besonders aromatisch wird. Zunächst wird das Fleisch, ein Schweinenacken mit ordentlich Fett, in große Stücke geschnitten und mit einer usbekischen Gewürzmischung, Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend werden die Zwiebeln in Ringe geschnitten und auf den Boden des Kazans gelegt, um eine Schutzschicht für das Fleisch zu schaffen. Das Fleisch wird dann in Schichten auf den Zwiebeln verteilt, gefolgt von weiteren Zwiebeln und Kräutern. Der Kazan wird mit einem Deckel abgedeckt und solange gekocht, bis die Flüssigkeit aus den Zutaten austreten und das Fleisch durchgegart ist. Nach einer gewissen Zeit wird der Deckel entfernt und das Schaschlik weitergekocht, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist und das Fleisch knusprig geworden ist. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Schaschlik, das serviert werden kann.