Original Beschbarmak über Feuer im Kazan

Der Koch bereitet ein traditionelles Beschbarmak-Rezept zu, das über Feuer im Kazan zubereitet wird. Dafür verwendet er drei verschiedene Fleischsorten, nämlich Lamm, Rind und Pferde-Wurst, die sogenannte Kase. Zunächst wird das Fleisch mit kaltem Wasser aufgegossen und dann langsam gegart. Währenddessen werden Zwiebeln, Karotten und Petersilie zubereitet, um den Geschmack der Brühe zu verfeinern. Der Teig für die Nudelplatten wird separat zubereitet und muss eine Stunde ziehen, bevor er ausgerollt und in Platten geschnitten wird. Nach dreieinhalb Stunden kann das Fleisch weiterverarbeitet werden und wird gemeinsam mit den Nudelplatten und den marinierten Zwiebeln auf einem großen Teller serviert. Das Endergebnis ist ein leckeres und authentisches Beschbarmak-Gericht, das nur durch Liebe und harte Arbeit möglich wird.