Putenpastrami vom Keramikgrill

Der Grillmeister bereitet ein leckeres Putenpastrami auf seinem Keramikgrill zu, das durch die Verwendung eines speziellen Rubs und das indirekte Grillen bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine Putenbrust mit circa 1,1 bis 1,2 Kilogramm, die er zunächst mit Senf und einem Rub einreibt, bevor er sie auf den Grill legt. Der Grillmeister verwendet für das indirekte Grillen den Reflektor und acht bis zehn Kohlen, um eine Temperatur von 110 bis 120 Grad zu erreichen. Während des Garvorgangs entwickelt sich eine dunkle, knusprige Kruste am Fleisch, während das Innere saftig bleibt. Der intensive Rauchgeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht dem Putenpastrami sein charakteristisches Barbecue-Aroma. Das Endergebnis überzeugt durch seine Balance zwischen herzhaften Raucharomen und der natürlichen Süße des Fleisches. Die Putenbrust wird nach knapp zwei Stunden Garzeit fertig und kann dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Der Grillmeister zeigt am Ende die gelungene Textur und den appetitlichen Glanz des Fleisches, das sich ideal für Sandwiches oder als Hauptgericht eignet.