Gegrillter Iberico Schweinenacken mit mediterraner Marinade

Frank zeigt, wie man einen Iberico Schweinenacken perfekt auf einem Holzkohlegrill zubereitet. Zunächst bereitet er eine Marinade aus Knoblauch, Zitronenschale, Chiliflocken, Mehl, Salz und Olivenöl zu. Anschließend mariniert er den Schweinenacken für zwei bis drei Stunden im Kühlschrank. Währenddessen bereitet er eine Beilage aus iberischem Schinken und schwarzen spanischen Oliven vor. Den Schweinenacken grillt er dann bei 180 Grad indirekter Hitze für etwa 20 Minuten, bevor er ihn kurz auf direkter Hitze von der Flamme küssen lässt. Nach einem kurzen Ruhen serviert er das Fleisch mit der Marinade und der Beilage. Das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches Fleisch mit einer tollen Farbe und einer mediterranen Geschmacksexplosion.