Bistecca alla Fiorentina vom Chianina Rind

Der Grillmeister bereitet ein traditionelles Bistecca alla Fiorentina vom Chianina Rind zu, ein 2 kg schweres Porterhouse-Steak. Zunächst wird das Steak mit Salz gewürzt und auf einem Oberhitzegrill vorgeheizt. Anschließend wird es auf beiden Seiten angegrillt und in einen Gastronormbehälter gegeben, wo es mit Olivenöl und Rosmarin nachgegart wird. Das Steak wird bei 110° nachgegart, bis es eine Kerntemperatur von 57° erreicht hat. Als Beilage wird ein einfaches Salat mit grünem Spargel, Brokkoli, Orange und Parmesan serviert. Das Steak wird aufgeschnitten und präsentiert sich als ein perfekt gegrilltes Gericht mit einer tollen Balance zwischen Geschmack und Konsistenz. Der Grillmeister ist begeistert von dem Ergebnis und empfiehlt es seinen Zuschauern, das Rezept selbst zu probieren.