Schweinerücken mit Bärlauch-Spinat-Pesto

Der Grillmeister bereitet einen Schweinerücken mit einer leckeren Bärlauch-Spinat-Pesto-Füllung zu. Die Pesto wird aus Bärlauch, Spinat, Mandeln, Parmesankäse, Zitronensaft und Meerrettich hergestellt. Der Schweinerücken wird zunächst eingeschnitten und dann mit der Pesto gefüllt. Anschließend wird er aufgerollt und auf dem Grill bei indirekter Hitze gegart. Der Grillmeister verwendet eine Holzplanke, um dem Fleisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Das Endergebnis ist ein saftiger und aromatischer Schweinerücken mit einer köstlichen Pesto-Füllung. Der Bärlauch und der Spinat passen perfekt zusammen und das Pesto ist der Hammer. Der Grillmeister empfiehlt, das Rezept nachzumachen, da es sich lohnt. Der Geschmack von der Holzplanke kommt leicht durch und unterstützt den Geschmack des Fleisches, ohne ihn zu übertünchen.