Txuletón Bone in Ribeye

Der Grillmeister bereitet ein wunderbares Txuletón-Steak zu, das von alten Milchkühen aus dem Baskenland stammt. Diese Tiere werden mindestens sechs Jahre alt und entwickeln ein einzigartiges Aroma durch die besondere Fütterung und den langen Reifeprozess. Der Grillmeister entfernt zuerst den überflüssigen Fettrand und schneidet das Steak in perfekte Portionen. Dann salzt er es von allen Seiten und lässt es für zwei Stunden ruhen, damit es die Umgebungstemperatur annehmen kann. Anschließend grillt er das Steak bei hoher Hitze und bringt es dann auf den Warmhalterost, wo es bis zu einer Kerntemperatur von 53° gegart wird. Zum Schluss gibt es noch ein kurzes Über-grillen, um das Steak aufzuknuspern. Das Ergebnis ist ein unglaublich saftiges und geschmackvolles Steak mit einem butterweichen Fettrand. Der Grillmeister serviert es mit einem Hauch von Salz und einem Spritzer sieben aromatischer Gewürze. Das Txuletón-Steak ist ein wahrer Gaumenschmaus, der die Sinne explosionsartig erregt.