Der Grillmeister bereitet einen traditionellen Mutzbraten auf einer Feuertonne zu, ein typisches ostdeutsches Gericht aus Thüringen. Zunächst wird eine Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer und Majoran vorbereitet, die dann auf das Schweinefleisch aufgetragen wird. Das Fleisch wird in faustgroße Stücke geschnitten und für sechs bis sieben Stunden mariniert. Anschließend wird ein Feuer entfacht und die Stücke auf einen Spieß gesteckt. Über der Feuerstelle wird das Fleisch dann langsam gegart, bis es ein beautiful braunes Aussehen hat. Zum Servieren wird das Fleisch auf einem Teller angerichtet, zusammen mit einer Scheibe Brot, Senf und Sauerkraut. Der Mutzbraten ist ein gelungenes Beispiel für traditionelles Streetfood beim Festival. Durch die lange Garzeit hat das Fleisch eine wunderbare Zartheit und einen intensiven Rauchgeschmack entwickelt. Die Kombination aus dem saftigen Fleisch, dem knackigen Sauerkraut und dem cremigen Senf ist einfach perfekt.
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