Tafelspitz vom Grill mit Biermarinade

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Tafelspitz auf seinem Grill zu, das durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Biermarinade aus braunem Zucker, Knoblauch, Chiliflocken, Paprikapulver, Kreuzkümmel, gestossenem Pfeffer, Limettensaft, Olivenöl und dunklem Bier. Die Marinade wird im Thermomix zubereitet und das Fleisch wird darin über Nacht mariniert. Anschließend wird das Tafelspitz auf den Grill gelegt und bei 140-150°C geräuchert. Nach zwei Stunden wird das Fleisch in Butcher-Papier eingepackt und bei 160-170°C weitergeräuchert, bis es eine Kerntemperatur von 94-95°C erreicht. Das Ergebnis ist ein super saftiger und schmackhafter Tafelspitz mit einem schönen Glanz. Der Grillmeister zeigt am Ende die gelungene Textur und den appetitlichen Glanz des Fleisches.