Rinderquerrippe Sous Vide

Der Grillmeister bereitet eine saftige Rinderquerrippe auf seinem Keramikgrill zu, indem er das Fleisch zunächst zweieinhalb bis drei Stunden im Rauch räuchert, bevor es für mindestens 36 Stunden ins Sous-Vide-Wasserbad kommt. Anschließend wird das Fleisch direkt über dem Kohlekorb auf dem KCK-Grill gebraten, um ihm eine knusprige Kruste zu geben. Durch die Kombination von Rauch, Sous Vide und direkter Hitze erhält das Fleisch eine besondere Tiefe an Aromen und eine außergewöhnlich zarte Konsistenz. Als Gewürze verwendet der Grillmeister ein spezielles Rub, das er mit flüssiger Butter auf das Fleisch aufträgt. Nach 40 Stunden im Wasserbad wird das Fleisch auf den Grill gelegt, um ihm den letzten Schliff zu geben und ihm ein paar weitere Aromen zu verleihen. Das Endergebnis ist ein butterweiches und saftiges Fleisch, das sich mit nur einem Biss von der Knochen löst. Das Rezept ist ideal für alle, die eine langsam gegarte Rinderquerrippe mit vielen Aromen und einer außergewöhnlichen Konsistenz genießen möchten.