Geschmortes Hähnchen mit Gemüse nach nordafrikanischer Art

Der Grillmeister bereitet ein saftiges geschmortes Hähnchen mit Gemüse nach nordafrikanischer Art zu. Zunächst wird eine Harissa-Paste hergestellt, indem Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel im Mörser pulverisiert werden. Anschließend werden die frischen Zutaten wie Knoblauch, Paprika und Chili-Schoten im Mixer fein gehackt und mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft vermischt. Die Harissa-Paste wird dann mit den restlichen Zutaten wie Zimt, Kurkuma und Ras el-Hanout in einer Pfanne angerichtet und die Flüssigkeit verdampft, bis eine dickliche Paste entsteht. Das Hähnchen wird dann mit Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln in einer Auflaufform geschichtet und mit der Harissa-Soße übergossen. Anschließend wird das Gericht im indirekten Bereich eines Gasgrills geschmort, bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist. Das Endergebnis ist ein aromatisches und geschmackvolles Gericht, das die nordafrikanische Küche widerspiegelt. Der Grillmeister empfiehlt, das Gericht mindestens zwei Stunden vor dem Servieren zuzubereiten, damit die Aromen sich voll entfalten können.