Der Grillmeister bereitet einen saftigen Flammlachs auf einem speziellen Holzbrett zu. Für die Zubereitung verwendet er eine Gewürzmischung aus grobem Meersalz, geräuchertem Zucker, geräucherter Zwiebel und geräuchertem Knoblauch. Das Lachsfilet wird zunächst großzügig mit der Gewürzmischung eingerieben und anschließend für 60 bis 90 Minuten im Kühlschrank gelagert. Anschließend wird das Lachsfilet auf das Holzbrett gelegt und für etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze gegrillt. Während des Grillens wird das Lachsfilet mit einem Dip aus frischem Dill, Fischkäse, Joghurt, Himbeeressig und scharfem Senf serviert. Das Ergebnis ist ein saftiger Flammlachs mit einer karamellisierten Zuckerkruste und einem rauchigen Aroma. Der Flammlachs wird schließlich in einem Brötchen mit frischem Spinat, frischem Dill und einem Löffel von dem Dip serviert.
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