Entraña-Schaschlik nach Argentinischer Art

Der Koch bereitet in diesem Video ein saftiges Entraña-Schaschlik nach argentinischer Art zu. Entraña ist ein dünnes, durchwachsenes Rindfleisch, das normalerweise als Steak oder in Streifen gerissen wird. Für die Zubereitung werden die Entraña-Streifen in eine Marinade aus Essig, Mineralwasser, Lorbeerblättern, frischem Thymian und Rosmarin eingelegt. Nachdem die Marinade über Nacht im Kühlschrank gezogen hat, werden die Fleischstücke zusammen mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten auf Spieße gesteckt und auf einem Holzkohlegrill gegrillt. Die Spieße werden zunächst bei direkter Hitze von beiden Seiten angegrillt und dann auf den indirekten Teil des Grills gezogen, um dort etwa zehn Minuten zu ziehen.