Pepper Beef Meets Asian Mango Shrimps

Der Grillmeister Stefan bereitet ein saftiges Pepper Beef mit asiatisch inspirierten Mango-Garnelen zu. Das Rinderfilet wird zunächst mit einer Gewürzmischung eingerieben und dann auf dem Smoker bei 550° geräuchert, während die Garnelen in einer Pfanne mit einer Marinade aus Spirit of Asia, Olivenöl und Schlagsahne zubereitet werden. Nachdem das Fleisch auf 56° gezogen wurde, wird es zusammen mit den Garnelen serviert, die mit einer Mango-Chutney und selbstgemachter Pfeffersoße abgerundet werden. Das Endergebnis überzeugt durch seine Balance zwischen herzhaften Raucharomen und der natürlichen Süße der Mango. Stefan nahm an der Grillmeisterschaft 2024 teil und belegte den vierten Platz.