Wiener Saftgulasch im Dutch Oven

Der Grillmeister bereitet ein traditionelles Wiener Saftgulasch im Dutch Oven zu. Zunächst wird Schweineschmalz geschmolzen und Zwiebeln darin angebraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend werden Tomaten und passierte Tomaten zugegeben und das Ganze untergerührt. Dann folgen weitere Zutaten wie Kreuzkümmel, Majoran, Paprikapulver und Weißweinessig, die unter das Gulasch gerührt werden. Nach einer halben Stunde wird ein Teil der Brühe zugegeben, um eine saftige Konsistenz zu erzielen. Nun kann das Gulasch zwei bis drei Stunden lang köcheln, wobei regelmäßig kontrolliert wird, ob noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist. Zum Schluss kann das Gulasch nochmals kurz durchgerührt werden und ist dann fertig zum Servieren. Es ist cremig, zart und schmeckt genau so, wie es aussieht. Beim Verzehr empfiehlt sich Brot oder Spätzle als Beilage, um die saftige Soße zu genießen.