Wachteln mit Limette, Rosmarin und La Provence

Peter Zeidler stellt heute ein einfaches Rezept für Wachteln vor, das mit französischen Kräutern, Limette und Rosmarin ausgestattet ist. Zunächst werden die Wachteln mit einem scharfen Messer vorbereitet und dann mit einem speziellen Gewürz, La Provence, gewürzt. Eine Limette wird in Scheiben geschnitten und mit einem Rosmarinzweig auf die Wachtel gelegt. Eine Rouladennadel hält alles zusammen. Die Wachteln werden auf einem vorgeheizten Grill bei 270 Grad Celsius für etwa 20 Minuten gebraten. Nach einer kurzen Pause werden sie auf 261 Grad Celsius reduziert und weitere 15 Minuten gegrillt. Zum Schluss werden die Wachteln knusprig und saftig serviert. Der Rauch von Hickory-Holz gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack. Die Wachteln werden mit einem sauberen Schnitt aufgeschnitten und serviert. Das Endergebnis ist ein leckeres und aromatisches Gericht, das ideal für jede Jahreszeit ist.