Picanha mit Gemüsepfanne und Chimichurri

Der Grillmeister bereitet heute eine leckere Picanha auf dem Gemüsebett zu, die durch die Verwendung von Steak-Rub und die besondere Zubereitung der Fettkappe besonders aromatisch wird. Für die Gemüsepfanne wird eine Vielzahl von Gemüsesorten wie Zucchini, Spitzpaprika, Chicorée und Zwiebeln verwendet, die mit Olivenöl, Schote und Knoblauch verfeinert werden. Die Picanha wird auf dem Grill bei einer Temperatur von 200 Grad indirekt gegrillt, bis sie eine Kerntemperatur von 55 bis 57 Grad erreicht hat. Anschließend wird sie zehn Minuten ruhen gelassen, bevor sie zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller angerichtet wird. Eine besondere Note erhält das Gericht durch die Verwendung von Chimichurri, das perfekt zu beiden Komponenten passt. Das Endergebnis ist ein absolut spitzenmäßiges Gericht, das durch seinen Garpunkt und seinen Duft besticht.