Texas Jailhouse Chili

Heute wird ein traditionelles Texas Jailhouse Chili zubereitet. Der Grillmeister beginnt mit der Zubereitung von etwa 1100g Rindfleisch, das in mundgroße Stücke geschnitten und im Dutch Oven angebraten wird. Anschließend wird Hackfleisch hinzugefügt und ebenfalls angebraten. Zwiebeln, Knoblauch, Jalapenos und Chilis werden dann hinzugefügt und kurz gerührt. Danach werden stückige Tomaten, Tomatenmark, Bier, Rinderbrühe und diverse Gewürze wie Kreuzkümmel, Majoran und Oregano hinzugefügt. Als besonderes Highlight wird eine dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil zum Chili hinzugefügt, die einen intensiven geschmacklichen Kick verleiht. Nach zweistündigem Schmoren im Dutch Oven ist das Chili fertig und kann serviert werden.