Weihnachtspute vom Drehspieß

Der Grillmeister bereitet eine Weihnachtspute auf seinem Drehspieß zu, die durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Füllung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus Orangen, Äpfeln, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeerblättern, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Die Pute wird zunächst großzügig mit der Füllung gefüllt und dann mit einer Gewürzpaste aus Paprikapulver, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Rosmarin eingerieben. Anschließend wird die Pute auf den Drehspieß gesetzt und bei indirekter Hitze geräuchert. Das Endergebnis überzeugt durch seine Balance zwischen herzhaften Raucharomen und der natürlichen Süße des Fleisches.