Thai Curry mit Kokos und Hühnchen

Heute wird ein leckeres Thai Curry mit Kokosnuss und Hühnchen zubereitet. Zunächst werden die Zutaten vorgestellt, darunter zwei Esslöffel Rapsöl, 500g Hühnerbrust-Streifen, zwei Teelöffel Currypaste, 500ml Kokosnuss, zwei Teelöffel Erdnussbutter und diverse Gemüsesorten. Als erstes wird das Hühnchen knackig angebraten, gefolgt von der Currypaste, die leicht angeröstet wird. Anschließend wird die Kokosnuss hinzugefügt und das Ganze aufgekocht. Nachdem die Karotten eine Minute gezogen haben, werden die Erbsen und die Speisestärke mit Wasser hinzugefügt. Zum Schluss wird das Hühnchen nochmals hinzugefügt und eine Minute ziehen gelassen. Das Ergebnis ist ein leckeres Thai Curry mit einer cremigen Soße und zarten Hühnchenstücken. Das Gericht wird serviert mit Reis und dekoriert mit Frühlingszwiebeln.