Köfte mit selbstgemachter Tzaziki

Der Grillmeister bereitet heute eine türkische Spezialität zu, nämlich Köfte mit einer selbstgemachten Tzaziki. Zuerst wird die Joghurt-Knoblauchsoße zubereitet, indem 10-prozentiger Joghurt, ein Stück Gurke und zwei Knoblauchzehen vermengt werden. Die Gurke wird in Viertel geschnitten und das Kerngehäuse entfernt, um die Soße nicht zu flüssig zu machen. Anschließend wird der Knoblauch und die Gurkenstücke auf einer feinen Reibe gerieben und mit dem Joghurt vermengt. Die Mischung wird dann für 20 Minuten im Kühlschrank gelagert, damit sich die Aromen miteinander verbinden können. Währenddessen wird das Fleisch für die Köfte zubereitet, indem ein Kilogramm gehacktes Fleisch (halb Lamm, halb Rind) mit einer Köfte-Gewürzmischung, einem Ei, 200 ml Wasser und frischer Petersilie vermengt wird. Das Fleisch wird dann auf Holzspießchen montiert und auf dem Grill direkt angegrillt. Nach ein paar Minuten auf jeder Seite werden die Köfte noch ein bisschen ziehen gelassen, bevor sie serviert werden. Das Endergebnis ist ein leckeres und aromatisches Gericht, das mit einer selbstgemachten Tzaziki und einem Krautsalat serviert wird.