Frittiertes Wiener Flanksteak

In diesem Video bereitet der Grillmeister ein frittiertes Wiener Flanksteak zu. Zunächst wird das Fleisch trocken getupft und von beiden Seiten gesalzen. Danach wird es in einer Mischung aus Eigelb und Paniermehl gewälzt, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Das Flanksteak wird dann in einer gusseisernen Pfanne mit Butter-Schmalz bei mittlerer Hitze frittiert, bis die Panade goldbraun ist. Anschließend wird es für 10 Minuten bei 100 Grad in den Backofen gegeben, um die Garzeit zu vervollständigen. Das Ergebnis ist ein saftiges Steak mit einer knusprigen Kruste, das rosa in der Mitte ist. Der Grillmeister ist begeistert von diesem Rezept und wird weiter experimentieren.