Pastrami aus Rinderbrust vom GMG BBQ Pellet Smoker

Der Grillmeister zeigt, wie man ein perfektes Pastrami aus einer Rinderbrust herstellt. Dazu benötigt man unter anderem Honigpfeffer, Knoblauchpulver, Koriander, Pökelsalz, braunen Zucker und weißen Pfeffer. Die Rinderbrust wird zunächst mit der Gewürzmischung eingerieben und vakuumiert. Anschließend wird sie für 7 Tage im Kühlschrank gepökelt. Nach dem Pökeln wird das Fleisch abgewaschen und gewässert. Dann wird es mit einem Trockenrub bestreut und für 5 Stunden bei 110° im GMG BBQ Pellet Smoker geraucht. Zum Schluss wird das Pastrami in Aluminiumfolie eingeschlossen und für eine Stunde ruhen gelassen, bevor es angeschnitten und serviert wird. Das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches Pastrami mit einer perfekten Balance zwischen Raucharomen und natürlicher Süße.