Puten-Schichtfleisch mit Ananas aus dem Dutch Oven

Der Koch bereitet ein leckeres Puten-Schichtfleisch mit Ananas zu, das in einem Dutch Oven zubereitet wird. Zunächst werden die Ananas halbiert und in Scheiben geschnitten, während fünf Zwiebeln in Scheiben und sieben Knoblauchzehen klein gehackt werden. Als nächstes werden zwei butterweiche Hähnchenkeulen, insgesamt 2,4 Kilo schwer, verwendet, bei denen der Knochen entfernt wird, um eine wunderbare Brühe zu erhalten. Die Haut wird nicht weggeschmissen, sondern auf das Fleisch gelegt, um es saftig zu halten. Das Fleisch wird dann in möglichst große Scheiben geschnitten und gemeinsam mit der Haut in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Currypulver und gehacktem Knoblauch vermengt. 400 Gramm gehackte Tomaten werden mit 300 ml Barbecue-Sauce vermengt und ein bisschen Salz hinzugefügt. Das Fleisch wird dann in den Dutch Oven gelegt, gefolgt von einer Schicht Zwiebel und Ananas. Die Soße wird darüber gegeben und der Deckel aufgesetzt. Das Gericht wird anderthalb Stunden bei Holzbriketts gekocht, wobei die Hitze zu zwei Dritteln von oben kommt. Nach einer Stunde ist das Gericht fertig und die Haut hat eine schöne Farbe bekommen. Der Geschmack ist eine perfekte Balance zwischen Curry, Süße durch die Ananas, leicht scharfem Knoblauch und zartem Fleisch.