Der Grillmeister bereitet ein traditionelles koreanisches Kimchi zu, das durch die Kombination von Chinakohl, verschiedenen Gemüsesorten und einer scharfen Chilipaste entsteht. Der Chinakohl wird zunächst mit Salz behandelt, um das Wasser zu entziehen und ihn weich zu machen. Anschließend wird er mit einer Paste aus Reismehl, Wasser, braunem Zucker, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Sojasoße und Fischsoße vermengt. Die scharfe Chilipaste, bekannt als Gochugaru, wird ebenfalls hinzugefügt, um dem Kimchi seine charakteristische Schärfe zu verleihen. Nachdem alle Zutaten gründlich vermengt wurden, wird das Kimchi in Gläser gefüllt und drei Tage lang bei Raumtemperatur fermentiert, bevor es für sieben Tage in den Kühlschrank gestellt wird. Das Ergebnis ist ein leckeres, gesundes und scharfes Kimchi, das ideal als Beilage oder Snack serviert werden kann.
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