Gefüllte Entenbrüste vom Drehspieß mit Serrano-Schinken und Ziegenkäse

Der Grillmeister bereitet gefüllte Entenbrüste auf seinem Drehspieß zu, die mit Serrano-Schinken, Ziegenkäse, Salz, Pfeffer und Röstzwiebeln gefüllt sind. Zunächst schneidet er die Haut ein, um sie während des Grillens zu stabilisieren. Danach füllt er die Entenbrüste mit dem gewürzten Füllstoff und legt sie auf den Drehspieß. Nach etwa 30 Minuten werden sie auf die andere Seite gedreht und für weitere zehn Minuten gegrillt, bis die Kerntemperatur von etwa 65 Grad erreicht ist. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten und serviert. Das Ergebnis ist zartes, rosafarbenes Fleisch mit einer krossen Haut. Der Serrano-Schinken verleiht dem Gericht eine salzige, rauchige Note, während der Ziegenkäse eine dominierende Rolle spielt. Die Kombination von Entenbrust, Serrano-Schinken und Ziegenkäse ist ein gelungener Versuch, der sicherlich noch einmal probiert werden wird.