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Der Schweinebauch wird 36 Stunden lang im Sous Vide Wasserbad gegart, bevor er herausgenommen und auf eine Kruste vorbereitet wird. Die Kruste wird durch eine spezielle Technik mit Salz und Küchenpapier erreicht, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Der Schweinebauch wird dann auf einem vorgeheizten Grill bei 150-200 Grad Celsius für 20 Minuten gebraten, um die Kruste zu fixieren. Das Endergebnis ist ein saftiger und leckerer Schweinebauch mit einer knusprigen Kruste.
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