Kaltgeräucherter Lachs mit Honig-Senf- und Gravit-Beize

Der Grillmeister bereitet 4 kg Lachs zu, indem er ihn zunächst mit zwei verschiedenen Beizen, Honig-Senf und Gravit, einreibt. Nach drei Tagen Beizezeit wird der Lachs für 24 Stunden im Kühlschrank getrocknet, bevor er für 2 Stunden kalt geräuchert wird. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges und aromatisches Stück Lachs mit einer leicht rauchigen Note. Der Honig-Senf-Lachs schmeckt süß und leicht scharf, während der Gravit-Lachs eine klassische, leicht salzige Geschmacksnote aufweist. Die Verwendung eines Räucherschranks und eines Rauchgenerators ermöglicht eine präzise Kontrolle des Räuchervorgangs, was zu einem perfekten Ergebnis führt. Der Lachs kann sowohl auf einem Baguette serviert werden als auch pur mit einer Zitronenscheibe genossen werden. Die hervorragende Qualität des Lachses und die einfache Zubereitung machen dieses Rezept zu einem Muss für jeden Lachs-Liebhaber.