Gänseleber mit Chicorée vom Grill

Der Grillmeister bereitet eine einfache, aber leckere Vorspeise zu, indem er Gänseleber mit Chicorée auf den Grill legt. Zunächst werden Schalotten und Knoblauch fein geschnitten und in einer Pfanne mit Gänsefett angeröstet. Dann wird die Gänseleber hinzugefügt und kurz angebraunt, bevor das Ganze abgekühlt und mit gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Pankomehl vermengt wird. Das Ganze wird dann auf den Grill gelegt und indirekt bei 150-200°C gegart. Nach wenigen Minuten ist das Gericht fertig und wird mit Parmesan bestreut serviert. Im Fazit zeigt sich, dass das Gericht für Leberliebhaber ein echter Leckerbissen ist. Der Grillmeister hat zudem bewusst Teile des Tieres verwendet, die sonst oft im Tierfutter landen, und zeigt somit eine nachhaltige Variante einer leckeren Vorspeise.