Zarte French Racks vom Weidelamm

Der Grillmeister bereitet heute unwahrscheinlich leckere French Racks vom Weidelamm zu. Für die Marinade werden frische Kräuter wie Tymian, Oregano und Rosmarin fein gehackt und mit Olivenöl, Terrano Meersalz, Limettensaft und Knoblauch verrührt. Die Marinade wird großzügig über das Lamm gegeben und für ein bis anderthalb Stunden in den Kühlschrank gestellt. Anschließend wird das Lamm bei indirekter Hitze auf den Grill gelegt und nach etwa einer halben Stunde wird eine Kerntemperatur von 40° erreicht. Das Lamm wird dann noch einmal mit der Marinade überzogen und weiter gegrillt, bis eine interne Temperatur von 50 bis 58° erreicht ist. Das Ergebnis sind butterzarte Stücke, die auf der Zunge zerschmelzen. Ein perfektes Gericht für Ostern. Der Grillmeister zeigt noch einmal die letzten Bilder und gibt einen Tipp, wie das Gericht noch besser schmecken kann, indem er noch einen Schuss Terrano Meersalz über das Lamm streut.